ワインについて

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
ワインについて
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

ワインについて解説します。

ﾜｲﾝｾﾗｰのﾒﾘｯﾄ

ﾜｲﾝｾﾗｰとは､ﾜｲﾝを保存･熟成するための貯蔵庫のことです｡
四季のある日本では温度や湿度に大きな差があるため､ﾜｲﾝの保管には適切な環境とは言えません｡30℃以上の高温が続くと熟成が進みすぎて変質､劣化を起こし､5℃以下だと逆に熟成が進まず､酒石酸が結晶してしまう場合も｡
また､ﾜｲﾝに直射日光は論外ですが､蛍光灯の光でも退色や劣化の原因に｡振動や衝撃はﾎﾞﾄﾙ内に対流を生じさせ､ﾜｲﾝの健全な熟成の妨げになります｡
ﾜｲﾝｾﾗｰは､このような環境からﾜｲﾝを守り保存してくれます｡つまり､ﾜｲﾝｾﾗｰでﾜｲﾝを保存するﾒﾘｯﾄには､
･一定温度で保存できる
･一定湿度で保存できる
･光を遮断して保存できる
･振動の抑制(冷蔵庫の場合ｺﾝﾌﾟﾚｯｻｰが振動)
･ほかの食べ物のﾆｵｲが遮断できる
などがあります｡
ﾜｲﾝはﾃﾞﾘｹｰﾄな飲み物｡ﾜｲﾝｾﾗｰできちんと保存し､おいしく飲みたいですね｡

<<前へ | 次へ>>
1.ﾄｯﾌﾟへ戻る

グルメの知識