ワインについて

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ワインについて
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ワインについて解説します。

ｱｲｽﾜｲﾝとは

ｱｲｽﾜｲﾝとは自然に凍結した完熟ﾌﾞﾄﾞｳから作られる特別なﾜｲﾝで､ﾃﾞｻﾞｰﾄﾜｲﾝの一種｡ｱｲｽﾜｲﾝはﾄﾞｲﾂで生まれた最高級品質の高貴な甘口ﾜｲﾝです｡
通常のﾜｲﾝの場合､ﾌﾞﾄﾞｳの収穫は9月から10月にかけて行われますが､ｱｲｽﾜｲﾝの場合は､気温がﾏｲﾅｽ8度以下に達する12月から2月にかけて行われ､一つひとつ手で収穫されます｡日中は気温が上がるため､収穫はいつも夜から朝方にかけて行われます｡
ｱｲｽﾜｲﾝの原料となるﾌﾞﾄﾞｳは､厳しい気候条件のもと､収穫されるまでの間に溶けたり凍ったりを繰り返し､水分が徐々に減少｡果汁は逆に凝縮されて濃度が高まります｡そのため香りや甘味の強いﾜｲﾝが出来上がります｡
ｱｲｽﾜｲﾝは､その凝縮された果汁がほんの少量しか取れないため､通常のﾜｲﾝを作るのに必要なﾌﾞﾄﾞｳの約10倍もの量のﾌﾞﾄﾞｳが必要になります｡その生産性の低さやｺｽﾄﾊﾟﾌｫｰﾏﾝｽの高さから､最高級ﾜｲﾝとされています｡

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