ワインについて

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ワインについて
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ワインについて解説します。

開封ﾜｲﾝの保存法

ﾜｲﾝは空気に触れると酸化しやすく､すぐに劣化してしまうもの｡そのため､一度あけたﾜｲﾝはなるべく早く飲んでしまうほうがいいのですが､どうしても残ってしまった場合､保存には注意をはらう必要があります｡
ﾜｲﾝの飲み残しは通常の場合､栓をして冷蔵庫に入れておけば2～3日はもちます｡それよりも長く保存したいというときは､空気に触れる面を小さくするため､小さいびんに移し替え､冷蔵庫に入れておけば､5～6日ぐらいは大丈夫なはず｡
最近はﾊﾞｷｭﾊﾞﾝという､びんの口から差し込んで空気を抜くためのﾋﾟｽﾄﾝの付いたﾜｲﾝ保存器具やびん内に窒素ｶﾞｽを注入する窒素ｶﾞｽｽﾌﾟﾚｰなどを利用して酸化を防ぐ方法もとられています｡このようにすれば10日間くらいはもつようです｡
ちなみに朝鮮日報には､飲み残したﾜｲﾝの保存法として､｢残ったﾜｲﾝを保存するときは､ｺﾙｸ栓の下にﾏｯﾁをさして火を付けたまま閉じると味が変わらない｣と書いてありました｡酸化を防ぐという意味では理解できますが……｡

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