ワインについて

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ワインについて
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ワインについて解説します。

日本のﾜｲﾝ

日本におけるﾜｲﾝの生産は明治時代からです｡数千年の歴史を持つﾖｰﾛｯﾊﾟに比べると､歴史的にはかなり浅いと言えます｡しかしﾌﾞﾄﾞｳの栽培は古くからあり､わが国古来の品種である｢甲州｣は､奈良時代に仏教の伝来とともに､中国から伝来したと言われ､鎌倉時代の初期にはわずかですが栽培されるようになったようです｡
明治になると政府は､多くの品種のﾌﾞﾄﾞｳ苗木をﾖｰﾛｯﾊﾟやｱﾒﾘｶから輸入し､ﾌﾞﾄﾞｳ栽培やﾜｲﾝ醸造を奨励｡しかし､ﾖｰﾛｯﾊﾟ系ﾌﾞﾄﾞｳは気象条件の違いや病害虫などで､日本の風土に適応できませんでした｡そこで登場したのが｢ﾏｽｶｯﾄ･ﾍﾞﾘｰA｣で､これは川上善兵衛が､日本の気象条件に適するﾜｲﾝ用のﾌﾞﾄﾞｳの交配に取り組み作り出した品種の一つです｡
ﾜｲﾝの原料として､また生食用として､ﾏｽｶｯﾄ･ﾍﾞﾘｰAおよび甲州は､現在多くのﾌﾞﾄﾞｳ園で作られています｡また､近年ではﾜｲﾝ用専用のﾖｰﾛｯﾊﾟ品種である｢ｶﾍﾞﾙﾈ･ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ｣｢ﾒﾙﾛｰ｣｢ｼｬﾙﾄﾞﾈ｣｢ｾﾐﾖﾝ｣なども導入され､各地で栽培され､良質のﾜｲﾝが造られています｡
一方､日本のﾜｲﾝは製造法により､｢国内産ﾜｲﾝ｣と｢国産ﾜｲﾝ｣に区別されています｡
国内産ﾜｲﾝとは､日本国内でﾌﾞﾄﾞｳなどの原料を発酵させて造ったﾜｲﾝのことで､純粋に日本産のﾜｲﾝと言えます｡
国産ﾜｲﾝとは､日本国内でﾜｲﾝをﾌﾞﾚﾝﾄﾞ､びん詰めなどをして製品化されたﾜｲﾝのこと｡つまり､外国からﾜｲﾝを買い付け､日本でﾎﾞﾄﾙ詰めしたﾜｲﾝで､ｼﾞｭｰｽで買い付け日本で発酵したほうが安いため､ｼﾞｭｰｽで買う国内ﾒｰｶｰもいるようです｡
さらに｢ﾊﾞﾙｸﾜｲﾝ｣といって､150ﾘｯﾄﾙ以上の容器で輸入されたものがあり､国内産ﾜｲﾝとﾊﾞﾙｸﾜｲﾝをﾌﾞﾚﾝﾄﾞする行為を｢製造｣と言います｡日本ﾜｲﾝのﾗﾍﾞﾙの表記が｢国内産ﾜｲﾝ･輸入ﾜｲﾝ｣となっていたら､国内産ﾜｲﾝ(半分以上)と輸入ﾜｲﾝのﾌﾞﾚﾝﾄﾞだということです｡
日本ﾜｲﾝ､純粋なものは国内産ﾜｲﾝということになります｡信念あるﾜｲﾅﾘｰ(ﾜｲﾝ醸造所)が造った国内産ﾜｲﾝの中には､世界的に評価されているﾜｲﾝもあります｡

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