ワインについて

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
ワインについて
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

ワインについて解説します。

ﾜｲﾝの歴史､日本編

ﾜｲﾝの歴史はﾖｰﾛｯﾊﾟでは数千年という長い歴史がありますが､日本でﾜｲﾝ造りが始まったのは明治時代の初めから｡ﾖｰﾛｯﾊﾟと比べるとかなり歴史は浅いですが､日本で生産されるﾜｲﾝは日本人の口に合った上質のものです｡歴史の長さとﾜｲﾝの質はあまり関係ないですね｡
それでは､日本のﾜｲﾝの歴史を見ていきましょう｡
日本では､江戸時代の中期にﾌﾞﾄﾞｳ作りを､明治初期からﾜｲﾝ造りを始めました｡ﾜｲﾝ造りは､明治7年(1874年)に､山梨県甲府の山田宥教(ひろのり)と詫間憲久(のりひさ)がﾜｲﾝ共同醸造所を設立したのが始まり｡その背景には､米不足がありました｡米からの酒造りを節減したかった政府は､ﾖｰﾛｯﾊﾟ､ｱﾒﾘｶからﾌﾞﾄﾞｳの苗木を輸入し､山梨県をはじめ各地でﾌﾞﾄﾞｳ栽培とﾜｲﾝ醸造を奨励したのです｡
明治10年(1877年)秋､ﾜｲﾝ醸造法習得のため､日本人として初めて土屋龍憲(りゅうけん)､高野正誠(まさなり)の二人が本場ﾌﾗﾝｽに留学｡帰国後､新たに加わった宮崎光太郎が国産最初のﾜｲﾝ会社｢大日本山梨ﾌﾞﾄﾞｳ酒会社｣を設立｡
明治24年(1891年)､越後高田の川上善兵衛は岩の原ﾌﾞﾄﾞｳ園を開設し､日本の風土に適したﾌﾞﾄﾞｳの品種改良に情熱を傾けました｡
明治34年(1901年)には､神谷伝兵衛が茨城県牛久でﾜｲﾝ醸造を開始し､明治36年(1903年)にﾌﾗﾝｽ様式の牛久ｼｬﾄｰを完成｡
明治37年(1904年)､小山新助が山梨県に登美ﾌﾞﾄﾞｳ園の造成を開始し､これは後に鳥井信治郎が買収｡
昭和2年(1927年)にﾏｽｶｯﾄ･ﾍﾞﾘｰAを交配し､日本のﾌﾞﾄﾞｳ栽培とﾜｲﾝ造りに大きな貢献を果たしました｡しかし､本格ﾜｲﾝ(ﾃｰﾌﾞﾙ･ﾜｲﾝ)が当時の日本の食生活に受け入れられることはありませんでした｡
やがて日本人の好みに合わせた甘味ﾜｲﾝの登場によって､ﾜｲﾝのおいしさが知られることとなり､今日のﾃｰﾌﾞﾙﾜｲﾝ時代の基礎となるﾌﾞﾄﾞｳ園の開拓が行われるようになりました｡日本産の本格ﾜｲﾝが少しずつ製造され始めたのは戦後になってからと言えます｡
昭和45年(1970年)の大阪万博博覧会以降､海外旅行経験や食生活の欧米化が進むにつれ､ﾜｲﾝは急速に日本の生活に浸透していくようになりました｡
現在､日本のﾜｲﾝは栽培や醸造技術が向上し､世界的にも高く評価されているﾜｲﾝも数多くあります｡

<<前へ | 次へ>>
1.ﾄｯﾌﾟへ戻る

グルメの知識