和菓子について

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和菓子について
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和菓子について解説します。

みたらしだんごの基本的な作り方

みたらしだんごは､串で刺してあぶった米粉の団子に､しょうゆ味の葛餡をかけたもの｡もともとは神社の神饌(神様へのお供え物)であり､家庭料理ではありませんでしたが､ほかの和菓子の例に漏れず､作り方さえ押さえれば､誰でも簡単に家庭で作ることができます｡
みたらしだんごの基本的な作り方の例としては､
〔材料〕3連のみたらしだんご8個分
･上新粉(または白玉粉)　200ｸﾞﾗﾑ
･ぬるま湯　200cc
(たれ)
･しょうゆ　大さじ2
･砂糖　60ｸﾞﾗﾑ
･片栗粉　大さじ2
･水　120cc
(1) 上新粉にぬるま湯を加えてよくこねる｡
(2) (1)を8等分し､さらにそれをそれぞれ3等分して団子に丸める｡
(3) 湯を沸かし､(2)を入れて茹でる｡団子が浮き上がってきてから2分くらい茹で､冷水に取っておく｡
(4) 団子の水気をよく切り､3つずつ串に刺す｡
(5) たれを作る｡鍋にたれの材料をすべて入れて弱火にかけ､沸騰後､透き通ってとろみが出るまで焦げないようにかき混ぜる｡
(6) 団子にたれをかけて出来上がり｡
このみたらしだんごの作り方では団子を茹でてみましたが､焼き網で焼いて焦げ目を付けると香ばしくておいしいです｡ぜひ自分流のおいしい作り方を研究してみてください｡

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