和菓子について

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和菓子について
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和菓子について解説します。

五平餅のたれの創意工夫

五平餅を作る上では､ご飯は(若干柔らかめがいいものの)芯がない限りはあまり問題ありませんが､たれのほうはそうもいきません｡たれがまずかったら､五平餅も台無しです｡
五平餅は｢甘辛さ｣と｢香ばしさ｣が売り｡とはいえ､家庭や個人の好みもあるでしょうから､たれを作る際は､以下のﾚｼﾋﾟを参考に､自分の好みでその配合を変えてみてください｡
(4個分)
･ごま　30ｸﾞﾗﾑ
･ｸﾙﾐ(塩味のないもの)　20ｸﾞﾗﾑ
･砂糖　20ｸﾞﾗﾑ
･味噌　20ｸﾞﾗﾑ
･みりん　大さじ1
･醤油　大さじ1
ご飯に塩を入れる場合は､たれは若干甘めにしておくといいでしょう｡また､醤油を入れずに味噌だけというのもなかなかいいものです｡あるいは田楽みそやふきみそ､からしみそなどの｢ありもの｣の味噌をたれとして使うのも一つの手ですね｡豆板醤を混ぜてみても､面白い味の五平餅が作れます｡五平餅のたれ､その日の気分や体調で辛くしたり甘くしたりと､いろいろ工夫してみてください｡

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