和菓子について

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
和菓子について
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

和菓子について解説します。

どら焼きの歴史

どら焼きは伝統的な和菓子｡よって､当然ながら､どら焼きには古い歴史があります｡
どら焼きの起源には諸説ありますが､変わった説としては､平安末期､武蔵坊弁慶によって発案されたというものがあります｡また､最初の誕生は江戸時代だったという説もあります｡いずれにしてもどら焼きの起源ははっきりわかっていません｡また､どら焼きのﾈｰﾐﾝｸﾞの由来のほうも､｢形が銅鑼に似ていることから｣という説や｢鉄板の代わりに銅鑼の上で焼いたから｣説などがあり､こちらもはっきりしないようです｡
どら焼きはもともとは餡(あん)をｻﾝﾄﾞしたものではなく､きんつばのような皮に餡を載せ､皮の端を折りたたんだものであったと言います｡そのどら焼きが現在のようなｶｽﾃﾗ生地で餡をｻﾝﾄﾞする形になったのは大正時代のこと｡現在も続く上野の和菓子屋｢うさぎや｣によって考案され､これが全国に広まったというのが通説です｡

<<前へ | 次へ>>
1.ﾄｯﾌﾟへ戻る

グルメの知識