和菓子について

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
和菓子について
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

和菓子について解説します。

五平餅のたれの基本

五平餅の味の決め手は､何といっても｢たれ｣でしょう｡
五平餅は家庭料理であるがゆえに､そのたれの味や作り方も､家庭によってまちまちですが､たれ作りの一番のﾎﾟｲﾝﾄは味噌･醤油･砂糖･みりんといった調味料の割合と言えるでしょう｡
五平餅のたれの基本的な配合例としては､以下のようなものが挙げられます｡
(4個分)
･みそ　大さじ1.5
･醤油　大さじ1
･ごま　大さじ2
･ｸﾙﾐ　20ｸﾞﾗﾑ
･砂糖　大さじ2
･みりん　大さじ1
これらはあくまでも一つの例です｡家によってはたれ作りにおいて醤油やみりんを省略したり､生姜や山椒を加えたりといったこともあります｡あるいは､甘いものが嫌いな人なら､砂糖やみりんを入れなくてもいいでしょう｡また､香ばしさを強調したいなら､ごまやｸﾙﾐを増やすのもいいかもしれません｡何度か作っていくうちに､自ずと好みのたれが出来上がっていくことでしょう｡
writer=植木

<<前へ | 次へ>>
1.ﾄｯﾌﾟへ戻る

グルメの知識