和菓子について

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和菓子について
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和菓子について解説します。

水羊羹のﾚｼﾋﾟのﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝ

水羊羹のﾚｼﾋﾟの基本は､寒天液に砂糖と小豆餡(あずきあん)を入れて冷やし固めるものですが､このﾚｼﾋﾟ､さらに一工夫すると味や見た目､食感が大分変わってきて､結構楽しめるんですよ｡例えばこんな水羊羹のﾚｼﾋﾟはいかがでしょう｡
･生ｸﾘｰﾑや葛粉を少々加えてみる→やさしい口どけに
･寒天を減らしてｾﾞﾗﾁﾝを加えてみる(量は減らした寒天の2倍量程度が目安)→もっちりとした食感に
･塩少々を加える→お汁粉と同様､甘さが引き立ちます
･食紅を少々入れる→色がより美しくなります
･上白糖のかわりに黒砂糖やｻﾞﾗﾒなどを使う→より深い甘さが味わえます
･白餡と抹茶で抹茶羊羹に
水羊羹､ﾚｼﾋﾟをちょっといじるだけで､しっかり｢家庭の味｣になってくれます｡また､ﾌﾙｰﾂなどを入れてみるのもいいでしょう｡こうしたｵﾘｼﾞﾅﾙの水羊羹は､ご家族だけでなく､お客さまにもきっと喜ばれることでしょう｡
水羊羹は和菓子ですが､洋菓子同様､いろいろなﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝが可能｡ぜひいろいろ試してみてください｡

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