お茶について

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お茶について
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お茶について解説します。

中国茶の種類2

中国茶といえば､中国六大茶｡先に中国六大茶の3つを紹介しましたので､残りの3つを紹介いたします｡
･青茶
半発酵茶｡中国茶といえば､ぱっと浮かぶおなじみの烏龍茶は､この青茶に分類されます｡烏龍茶の主要産地は福建省､台湾と広東省です｡品種が異なるため､ﾐﾝﾍﾟｲ烏龍､ﾐﾝﾅﾝ烏龍､広東烏龍と台湾烏龍の4種で｢4大烏龍茶｣と呼ばれます｡
･黄茶
後発酵･推積発酵｡水が黄色のお茶です｡代表的なものは､湖南省洞庭湖産の君山銀針や安徽省産の霍山黄芽､四川省の蒙頂黄芽など｡緑茶に似ていますが､緑茶とはまた違った味わいがあり､お湯を注ぐと茶葉が浮き沈みするのが特徴｡中国の長編歴史小説の｢紅樓夢｣にも登場したお茶で､黄芽茶､黄小芽､黄大芽と3つに分類されます｡
･白茶
軽発酵･弱発酵･微発酵｡発酵の過程を経ないで､摘んだ茶葉を揉まずにその場で乾燥させる､日干しのお茶です｡新芽にうぶ毛のような白い毛がある品種が多いことから､白茶と呼ばれています｡代表的なものは白毫銀針や白牡丹｡解毒･解熱作用があるといわれています｡
･花茶
中国六大茶には含まれませんが､ｼﾞｬｽﾐﾝ茶に代表される花茶があります｡中国六大茶は｢基本茶｣と呼ばれ､花茶は基本茶を元に再加工した｢再加工茶｣に分類されます｡代表的なものは､福建省福州の白龍珠､龍井緑茶にｼﾞｬｽﾐﾝ香りを移した茉莉龍井､烏龍茶にｷﾝﾓｸｾｲをﾌﾞﾚﾝﾄﾞした桂花烏龍などがあります｡

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