酒について

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酒について
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酒について解説します。

日本酒とは

日本酒とは､原材料の米を水につけ､麹(こうじ)を混ぜて発酵させたｱﾙｺｰﾙで､清酒とも呼ばれます｡　
　日本酒のように原材料を発酵させてｱﾙｺｰﾙを作る方法は､醸造酒といい､世界中で古くからこの方法で作られていました｡　
　日本酒にはいろいろな種類があり､原材料の組み合わせや､製造工程の違いにより､純米酒､本醸造､ひやおろし､しぼりたて､などと呼ばれます｡　
　材料は同じでも製造工程で火の入れ方の違いにより､さっぱり爽やかだったり､旨くてまろやかでとろりとしたり､いろんな表情の日本酒が楽しめます｡　
　日本酒なんてｵﾔｼﾞの飲むものだ､なんていう若者が多いかもしれません｡　
　地方に根ざした､お刺身やかつおのたたきなどの名物､ｽｰﾊﾟｰで安く売っているﾅｽを焼いた焼きﾅｽなど､日常ありふれた食材にぴったり合うのは､やはり日本のお酒なのです｡

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