お好み焼きについて

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お好み焼きについて
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お好み焼きについて解説します。

関西風お好み焼きの作り方

関西風お好み焼きは､お店によって多少ﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝはあるものの､基本的には以下のような材料･手順で作られます｡
(1)まず小麦粉を同量の水または出汁(昆布やｶﾂｵ)で溶き､8時間ほど寝かせる｡
(2)卵とすった山芋を(1)に適量加え､生地とする｡
(3)生地にｷｬﾍﾞﾂ(1cm幅に切ったもの)を少しあふれるくらい混ぜる｡
(4)油を引いてよく熱した鉄板の上に､(3)を厚さ約2.5cm程度(あまり薄く広げない)に広げて焼き始める｡
(5)焼き始めたら､生地の上に好みの具(豚肉･ｲｶ･ﾈｷﾞ･ｶｷ･ｴﾋﾞなど)をのせる｡
(6)裏面が焼けたら､専用のﾍﾗで引っくり返して表面も焼く｡
(7)表面もこんがり焼けたら､火を弱めて表面にたっぷりｿｰｽを塗り､鰹節と青海苔をふりかける｡
(8)ﾍﾗで縦横に切って､好みでﾏﾖﾈｰｽﾞなどをかけて､関西風お好み焼きの完成!
関西風お好み焼きの店では､多くの場合､焼くのはお店の人がします｡関西風お好み焼きは､生地や具だけでなく焼き方で味が決まるためです｡

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