お好み焼きについて

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お好み焼きについて
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お好み焼きについて解説します。

お好み焼きの歴史

お好み焼きの起源は､｢麩の焼き(ふのやき)｣と呼ばれる､薄く焼いた小麦粉の皮に味噌や砂糖を塗って巻いた菓子と言われています｡この麩の焼きは､千利休が茶会の茶菓子として好んで使用していたことで有名です｡
お好み焼きが麩の焼きから進化していくのは､江戸時代末期から｡まず味噌のかわりに餡(あん)を巻く｢助惣焼(すけそうやき)｣なるものが生まれます｡
さらに明治には東京を中心とした地域で｢もんじゃ焼き｣｢どんどん焼き｣が誕生しました｡このもんじゃ焼きは大正･昭和になってさらにｸﾞﾚｰﾄﾞｱｯﾌﾟし､これが大阪に伝わって､しょうゆ味の｢ﾍﾞﾀ焼｣｢ﾁｮﾎﾞ焼｣に進化｡現在のお好み焼きは､この｢ﾍﾞﾀ焼｣｢ﾁｮﾎﾞ焼｣がもとになってできたものです｡
お好み焼きと呼ばれるようになったのは昭和10年ごろ｡その後しだいに具のﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝが増え､現在に至っています｡

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