お好み焼きについて

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お好み焼きについて
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お好み焼きについて解説します。

お好み焼きのﾚｼﾋﾟ――ﾓﾀﾞﾝ焼き

お好み焼きのﾚｼﾋﾟとしては､生地にｷｬﾍﾞﾂを混ぜてから焼く関西風お好み焼きのﾚｼﾋﾟと､ｸﾚｰﾌﾟ状に広げた生地に次々と具を重ねていく広島風お好み焼きのﾚｼﾋﾟが有名ですが､これ以外にも地方や家庭によって､数多くのﾕﾆｰｸな材料やﾚｼﾋﾟが存在します｡
お好み焼きのﾚｼﾋﾟの中でも､若干変わった作り方をするものの一つが｢ﾓﾀﾞﾝ焼き｣｡これは関西風お好み焼きの一種なのですが､単に具をのせて焼くだけでなく､焼きそばを生地の間に挟み込む､もしくは生地の下に敷くという方法で焼き上げる､ﾎﾞﾘｭｰﾑのあるものです｡ﾚｼﾋﾟ自体は関西風と広島風のﾐｯｸｽのような感じなので､本当の広島風を知らない店が､ﾓﾀﾞﾝ焼きを｢広島風お好み焼き｣と称して売っていたということもあったようです｡

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