お好み焼きについて

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お好み焼きについて
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お好み焼きについて解説します。

お好み焼きの基本ﾚｼﾋﾟ

お好み焼きは､名前の通り､本来は生地に何でも好きなものを混ぜ込んで(もしくはのせて)一緒に焼いたもの｡よって決まったﾚｼﾋﾟはなく､具を生地でとじさえすれば､それは｢お好み焼き｣になりますが､できるだけおいしく作りたいなら､基本のﾚｼﾋﾟを押さえておいたほうがいいでしょう｡
お好み焼きを家で作る場合､設備の面からﾚｼﾋﾟを考えると､ここはやはり広島風ではなく関西風ということになるでしょう｡関西風お好み焼きの基本ﾚｼﾋﾟは以下の通りです｡
1. 小麦粉を同量の水､もしくは出汁で溶いて寝かせる｡
2. 卵とすった山芋､刻んだｷｬﾍﾞﾂを1に混ぜ､熱した鉄板で焼く｡
3. 2の上に具をのせる
4. 裏面が焼けたら引っくり返す｡
5. 両面が焼けたら表面にｿｰｽを塗って青海苔､鰹節を振り､好みでﾏﾖﾈｰｽﾞを塗って熱いうちに食べる｡
このお好み焼きのﾚｼﾋﾟは､いろいろｱﾚﾝｼﾞ可能なので､ぜひ｢我が家の味｣を追求してみてください｡

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