もんじゃ焼きについて

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もんじゃ焼きについて
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もんじゃ焼きについて解説します。

広島のもんじゃ焼き

広島のもんじゃ焼きは､基本的に､東京の下町発祥のもんじゃ焼きに忠実です｡野菜を中心とした大量の具を先に炒めて｢土手｣をつくり､そこに生地(ﾀﾈ)を流し込んで焼き､｢はがし｣で少し焦げたもんじゃ焼きをくっ付けて口に運ぶ――もちろん､駄菓子屋とともに発展してきた東京のもんじゃ焼きと違い､広島のもんじゃ焼きには多くの場合はﾍﾞﾋﾞｰｽﾀｰやえびせんのようｽﾅｯｸ菓子は入りませんが､新鮮な魚介類を使ったもんじゃ焼きはまた格別です｡焼き方のﾊﾟﾝﾌﾚｯﾄをﾃｰﾌﾞﾙごとに用意しているお店もあるようです｡また､｢広島風｣と銘打った､そば入りのもんじゃ焼きの通販も見られます｡
広島に行った際には､機会があれば､お好み焼きだけでなく､もんじゃ焼きもぜひ味わってみてください｡

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