カステラについて

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カステラについて
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カステラについて解説します。

松翁軒のｶｽﾃﾗ

松翁軒は長崎ｶｽﾃﾗの老舗の一つです｡松翁軒の創業は1681年(天和元年)｡｢ｶｽﾃﾗ元祖｣を名乗っている通り､日本のｶｽﾃﾗの歴史を支えてきました｡
松翁軒のｶｽﾃﾗの主原料は､小麦粉･卵･ｻﾞﾗﾒ･水飴｡しかも､それぞれ深いこだわりを持って選び抜かれたものばかりです｡例えば小麦粉｡これは普通に市販されている小麦粉ではなく､特殊な｢ｶｽﾃﾗ専用粉｣を使っています｡卵は島原半島の契約農家から直送したものを､ｻﾞﾗﾒは糖度の高いものを､水飴は国内産の餅米飴を使用しています｡このようなこだわりが､松翁軒のｶｽﾃﾗの味を作り出しているのですね｡
松翁軒は､当然のことながら､職人の腕も一流です｡松翁軒ではｶｽﾃﾗ作りのすべての工程を一人の職人が最後まで担当｡創業以来､非常にﾃﾞﾘｹｰﾄな心配りのもとで､最高のｶｽﾃﾗを焼き続けているのです｡

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