ケーキについて

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ケーキについて
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ケーキについて解説します。

ﾌｫﾝｹｰｷの特徴

ｹｰｷは､多くの場合､ほぼ同量ずつの砂糖･小麦粉･卵･ﾊﾞﾀｰを中心に作られますが､ｼﾌｫﾝｹｰｷの場合は､材料やその配合がちょっと特殊です｡
　ｼﾌｫﾝｹｰｷの特徴は､
　(1)卵の量が他のｹｰｷよりかなり多め(約2倍)
　(2)生地に混ぜる油はｻﾗﾀﾞ油｡それも少量使う
　(3)水または牛乳を混ぜる
　(4)小麦粉(薄力粉)も若干少なめ
　(5)型に油を塗らない(これ重要!)
　ｼﾌｫﾝｹｰｷのﾚｼﾋﾟにこのような特徴があるのは､ｼﾌｫﾝｹｰｷ特有の食感(文字どおり｢ｼﾌｫﾝ=絹｣のような舌触り)を出すためです｡ｼﾌｫﾝｹｰｷは､ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ･ﾁｰｽﾞｹｰｷ･ﾁｮｺﾚｰﾄｹｰｷといった､ﾊﾞﾀｰたっぷりのｺｸのあるｹｰｷと比べると､口当たりが軽くて､お腹にもたれにくいのです｡ｹｰｷﾊﾞｲｷﾝｸﾞの時などには､最後はｼﾌｫﾝｹｰｷでしめるというのもいいですね｡

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